|
|
Aardappelsoep Met Knoflook En Rucolapesto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 bolletjes knoflook, teentjes gepeld
1 liter groentenbouillon
1/2 theelepel zout
1 laurierblad
2 takjes verse peterselie
2 takjes verse tijm
Soep>
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 theelepel komijnzaad
650 gr bloemige aardappeles, geschild, in blokjes
Rucolapesto
50 gr rucola
1 teentje knoflook, fijngehakt
15
Voorbereiding:
Zet de teentjes knoflook op emt de bouillon en het zout. Bind de kruidentakjes en het laurierblad samen en voeg het bundeltje toe. Laat de bouillon afgedekt 1 uur trekken. Verwijder het bouquet garni.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een schone pan en bak hierin de ui en het komijnzaad 5 minuten tot ze zacht zijn. Giet de bouillon erbij, breng hem aan de kook en laat hem afgedekt 20 minuten trekken tot de aardappels zacht zijn. Pureer de soep tot hij glad is en giet hem terug in de pan. Voeg peper en zout naar smaak toe en warm hem weer op.
was de rucolablaadjes en hak ze grof. Draai ze in een keukenmachine met de knoflook, pijnboompitten en kaas. Voeg geleidelijk de olie toe. Strooi er peper en zout bij.
|
|
|